Hygiène et salubrité alimentaire – Organismes d’aide alimentaire

La formation « Gestionnaire d’établissement alimentaire » en contexte d’aide alimentaire confirme l’aptitude à maintenir un système de prévention et de contrôle en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires. Elle s’adresse aux organismes sans but lucratif et de bienfaisance qui offrent des services d’aide alimentaire ou qui préparent des aliments en vue de la vente.

Inscription sur liste d'attente. Cette formation sera planifiée dès que le nombre minimal de participants sera atteint

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Formation offerte pour 25 personnes au maximum
Formation préalable : « Hygiène et salubrité alimentaire – Volet Manipulateur »
Formation préalable : « Hygiène et salubrité alimentaire – Volet Gestionnaire »
Une évaluation des connaissances écrites à l’aide d’un examen sera réalisée
Formateur accrédité par le MAPAQ
Attestation délivrée par le MAPAQ

Clientèle cible

Elle s’adresse aux personnes qui y sont nommées responsables du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires

Objectifs

Analyser les situations à risque
Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments
Comprendre les notions relatives à la durée de conservation des aliments pour reconnaître et maîtriser les risques à cet égard

Thèmes abordés

Les températures de conservation des aliments
Les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel
Les sources environnementales de contamination des aliments
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
La provenance des aliments
L’étiquetage des aliments
L’analyse et l’évaluation des risques
La gestion des risques par la mise en place de contrôles et de procédures ainsi que par l’établissement d’actions correctrices lorsqu’elles sont nécessaires
Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
L’élaboration d’activités de formation continue en lien avec les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
Le tri, le portionnement et la distribution des aliments

Hygiène et salubrité alimentaire – Organismes d’aide alimentaire

Description

Inscription sur liste d'attente. Cette formation sera planifiée dès que le nombre minimal de participants sera atteint

Clientèle cible

Objectifs

Thèmes abordés

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